真香警告 武汉特色糯米鸡 香糯可口软软哒 超简单容易上手 赶紧收藏

作者： 夕菇

武汉糯米鸡是大众最喜爱的早餐之一，其实糯米鸡是没有鸡肉的，炸好后的糯米鸡外表金黄，外层焦脆，内里绵软有肉香，表面凹凸不平，形容鸡皮，糯米鸡故由此而生，在以前，任何油炸的摊点，都有糯米鸡供应，现在饮食文化越来越丰富，但是街头巷尾做糯米鸡的店铺却越来越少，做法超简单，沉迷于各种小吃美食的夕菇菇，今天终于对武汉糯米鸡下手啦~

用料

• 糯米 300克
• 后腿肉 250克
• 干香菇 8朵
• 香干 2块
• 榨菜 1包
• 五香粉 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 白糖 10克
• 蚝油 2勺
• 盐 4克
• 面粉 150克
• 泡打粉 5克
• 鸡蛋 1个

真香警告 武汉特色糯米鸡 香糯可口软软哒 超简单容易上手 赶紧收藏的做法步骤

步骤 1

武汉过早文化品类繁多，每天的早餐可以一个月都不重样，热干面，汤包，水饺，欢喜坨，数不胜数，其中武汉糯米鸡，也是大众最喜爱的早餐之一，其实糯米鸡是没有鸡肉的，炸好后的糯米鸡外表金黄，外层焦脆，内里绵软有肉香，表面凹凸不平，形容鸡皮，糯米鸡故由此而生，在以前，任何油炸的摊点，都有糯米鸡供应，现在饮食文化越来越丰富，但是街头巷尾做糯米鸡的店铺却越来越少，做法超简单，沉迷于各种小吃美食的夕菇菇，今天终于对武汉糯米鸡下手啦~

步骤 2

糯米500克 后腿肉200克 干香菇20克泡软后80克 灵魂榨菜少许100克 香干50克 五香粉一勺 生抽一勺 老抽少许 白糖一勺 耗油两勺 盐适量 面粉2勺 泡打粉3克 鸡蛋1个 生姜1坨 黑胡椒2勺 尽量选择长粒糯米，时间比较充裕的提前一晚上泡，让糯米充分吸收水分，蒸出来也会更加香软。也可以使用蒸箱蒸30分钟，如果没有蒸箱，蒸米饭的锅蒸久一点也可以，注意水不要太干了，不然蒸出来的米饭比较稀，不容易搓成团。

步骤 3

干香菇泡水泡发 后腿肉切成5毫米左右的碎丁

步骤 4

香干切成丁状

步骤 5

榨菜切成碎碎

步骤 6

香菇切成碎碎

步骤 7

后腿肉肥肉的地方切下来开锅

步骤 8

肥肉开锅以后捞出，煸炒出油

步骤 9

碎肉煸炒好以后，加入香菇沫，生姜蓉，香干丁，老抽少许，生抽一勺，耗油两勺，白砂糖一勺，五香粉一勺，黑胡椒粉两勺，鸡精10克，水，大火烧15分钟，最后加入榨菜沫100克，水不要烧干

步骤 10

将烧好的肉料倒入糯米饭的盆中，用饭勺翻拌均匀，充分让糯米吸收汤汁

步骤 11

面糊 将2勺面粉 1个鸡蛋 3克泡打粉 50克水 2克盐 一起混合搅拌 呈细腻的老酸奶状 面糊就好了

步骤 12

糯米鸡捏紧捏成小球沾上面糊下油锅

步骤 13

油锅烧热，没过糯米鸡的油量，大火下锅炸，定型后翻面，小火慢炸，金黄色出锅，香糯可口的糯米鸡就完成啦

步骤 14

完成啦

步骤 15

超级好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-12 01:30:35