（蛋黄酥）零失败超简单喔

作者： 1枚欧尼酱

我是对烘焙不太敢兴趣.. 主要是烘焙对材料份量真的很苛刻.. 不能有一点随意. 但是呢 我是个炒菜特别随性的人啊！！哈哈哈 我很喜欢吃蛋黄酥. 为什么会自己动手呢？ 哈哈哈 因为穷... 好啦！废话不多说了！ 跟我一起来动手吧！ 很简单哦

用料

• 油皮
• 中筋面粉 240克
• 水 80克
• 猪油 75克
• 糖 18克
• 油酥
• 低筋面粉 160克
• 猪油 68克
• 咸蛋黄 20个
• 豆沙or莲蓉 500克

（蛋黄酥）零失败超简单喔的做法步骤

步骤 1

首先，把油皮所有材料混合揉至出膜（我用的面包机和面程序）让机器自己工作揉油皮。然后把低粉跟猪油用手揉成团后包上保鲜膜。再把豆沙分成20份待用。

步骤 2

咸蛋黄我用的新鲜的，洗干净表面的膜。放进高度白酒中滚两下，摆入烤盘。（这是我第一次做手贱烤了16分钟出油了）我是上下火160度烤 8分钟。烤好冷却包进豆沙搓成球。全部包好盖上保鲜膜待用！

步骤 3

油酥分成20份，油皮分成20份。 把油皮用手按压成圆饼，把油酥放进去像包小笼包一样，让油皮把油酥包裹起来收紧口。然后收口处朝下摆放。 全部包好，从第一个开始，先用手按压然后把擀面杖放在中间，往上擀一次，再从中间处往下擀一次，从顶端往下拉卷起来如图所示。 不需要醒发哦，第一遍全部擀完直接开始第二次擀。 从中间用手按一下，两两头尾往中间收，然后前后左右擀开（一定不能来回擀哦）不需要多圆啦，只要能包出豆沙就完事。

步骤 4

最后就是刷上蛋黄，撒点黑芝麻，就进烤箱囖。 造型可以包好小心搓圆润点！ 烤箱上下火160度烤35分钟，再转成180度烤15分钟，如果表面不够上色，可以下火150，上火200继续烤5分钟。根据自己家的烤箱调整一下时间就好了。

步骤 5

真的很好吃啊！不会特别甜腻。豆沙是低糖的。皮也是少糖哦！

步骤 6

第三天吃依然是咬一口就掉渣啦！！！✌🏻️

（蛋黄酥）零失败超简单喔的小贴士

蛋黄一定不要烤过头，最多150度上下火烤10分钟。 擀皮。只能一遍过，不能来回擀。 油皮没有中筋面粉可以120克高筋120低筋混合也是没问题的..我第一次做就是混合的...一样超级酥

菜谱创建时间：2020-10-12 00:00:56