虾仁滑蛋

作者： 宋宋家的小厨房

最近吃火锅有点上火的我，带着清淡的菜来了，虾仁滑蛋真的是超级简单的一道粤菜，口味清淡的一定要试一下，像我这种辣口吃习惯的人只能用来改善口味了 区别于传统给虾仁去腥的办法，我采用了柠檬去腥，效果那是相当不错滴！主要是料酒有一股味道，用在这里我觉得还是能吃出来，用柠檬刚刚好 没什么技术难点，一步一步来就能成功，油多放一点点就行，放太多了吃起来腻的很，这点要注意哈！

用料

• 虾 12只
• 鸡蛋 5个
• 柠檬 2片
• 姜 3片
• 淀粉A 1勺
• 淀粉B 1勺
• 水 15克
• 盐A 3克
• 油 适量
• 葱花 适量
• 盐B 2克

虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

虾去壳取出虾线，用柠檬和姜片加一点水泡15分钟

步骤 2

捞出虾仁沥干水分加入盐B搅打出胶 加入半个鸡蛋清搅打上劲 加入淀粉A搅拌均匀，放冰箱腌制30分钟 淋一点油锁住水分 淀粉B＋水兑成水淀粉备用

步骤 3

鸡蛋加盐A打散备用 锅底倒入油，放入虾仁滑散，炒至变色捞出倒入鸡蛋碗中

步骤 4

水淀粉也一起加进去 锅底多一点油，比平时炒菜多一点就行 油热后倒入鸡蛋，用锅铲推动 蛋液完全凝固后撒上葱花出锅

步骤 5

看一下，鸡蛋裹着虾仁，特别有食欲

步骤 6

补一张撒葱花的图片

步骤 7

再来一张，开动吧！

虾仁滑蛋的小贴士

就准备工作花点时间，炒的时候2分钟就搞定了，主要是虾仁腌制的时间有点久

菜谱创建时间：2020-10-11 19:59:04