美的10升新手0失败配方8寸戚风蛋糕

作者： 花说我是雨

用的自家普通面粉，0失败配方 我也是新手，这是我做了好几次每次都成功的自己琢磨的配方 6寸最多3鸡蛋，底下不能放托盘，直接放发热管 8寸最多5个鸡蛋，而且底下不能放托盘，直接放发热管上，期间40分钟时换面， 不要尝试6个鸡蛋，顶发热管

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 10滴
• 玉米油 60克
• 普通面粉 85克

美的10升新手0失败配方8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋蛋清分离

步骤 2

把牛奶60，一半的糖30g，玉米油60，面粉85放装着蛋黄的盆里面，搅拌无颗粒状 注意要点： ①本人用的就是普通面粉，非常好吃，喜欢松软的，就少放5g面粉，面粉越少越松软，哈哈我最多放过75g的时候，口感也很好 ②我就是用的奶粉兑的水，非常好吃 ③糖就是超市买的绵白糖，哈哈哈哈哈 懒人家庭自制

步骤 3

蛋清中放柠檬汁打发 注意要点： ①白糖30分2次放 ②打发至由小弯钩刚刚变成小尖角时立即停止，所以我们后期都会选择中速，怕打过了，打个10秒就停下来检查一下 蛋白霜一半放入蛋黄液，翻拌均匀后再全部导入蛋白霜

步骤 4

烤箱预约200℃5分钟 蛋白霜倒一半给蛋黄液里，翻半的方式，均匀后倒回蛋白霜里，均匀后导入8寸模具 注意要点： ①用力摔个4-5下，把大气泡振出来 ②如果有很多气泡，证明打发蛋白不到位，或者蛋黄蛋白霜没有搅拌好

步骤 5

把8寸放烤箱，115℃30分钟（这个温度不是固定的，你也可以试试130度30分钟，但是会爬的更快，看着点，不然就顶发热管，然后糊了），120℃30分钟，烤出香味了才能出锅，没有香味的，一定多烤一会 注意要点： ①6寸的温度低一些，110℃30分钟，120℃30分钟 ②温度根据自家烤箱调节，要是15分钟就嗷嗷爬的高高的很快，你就降点温度，10升烤箱，自己心里没点数吗，撞上面发热管别赖我没提醒你 ③要是过半个小时你就观察一下颜色，上色太快要糊的话，你就降点温度，温度这个东西你多烤几次就摸清自家烤箱脾气了

步骤 6

这个是6寸的，用料减半

步骤 7

这个是8寸的，刚烤完的，2次我都没倒扣，我看也没塌下去

菜谱创建时间：2020-10-11 18:36:21