香辣炒鸡胗

作者： Y彬厨娘

用料

• 鸡胗 二斤
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 老抽 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 大料 一朵
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 小米辣 七八根

香辣炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗二斤，

步骤 2

鸡胗加水，料酒，姜焯水，喜欢直接炒的可以不焯水，我家不喜欢生炒，

步骤 3

不焯水脏东西进肚子

步骤 4

洗净加生抽，花椒大料，盐，在煮一小时，喜欢直接炒的，这步可以省略，

步骤 5

煮好切片

步骤 6

小米辣葱蒜切碎

步骤 7

锅加油，放入一半的葱蒜小米辣，炒香，加入郫县豆瓣炒出红油，*不喜欢煮熟的从这步开始做，

步骤 8

倒入鸡胗

步骤 9

加入生抽，老抽，蚝油，一点点盐，

步骤 10

翻炒加一点水炒一会，头出锅就入剩下的，虾米辣，葱蒜，翻炒出锅，

步骤 11

出锅装盘

菜谱创建时间：2020-10-11 17:57:43