翡翠橄榄鱼丸

作者： 厨艺陈

共同探讨美好的味蕾。

用料

• 料酒 1小勺
• 盐 5克
• 鱼肉 250克
• 姜、葱汁 适量
• 鸡蛋清 4个
• 生粉 适量
• 鸡精，猪油 适量
• 大头青 300克

翡翠橄榄鱼丸的做法步骤

步骤 1

刮鲢鱼肉成泥加调味料、蛋清、生粉、猪油、葱姜汁适量的水，顺一个方向打上劲备用。

步骤 2

锅放火上加凉水慢慢加热，用小勺挖成橄榄型一个个下锅水开后即可备用。

步骤 3

大头青焯水，加调味料清炒摆盘，鱼丸放中间，大薄欠汁浇上中间放鱼子酱即可。

翡翠橄榄鱼丸的小贴士

汆丸子火不要太小，避免鱼丸下完水还不开，会出现鱼丸不新鲜的情况发生。

菜谱创建时间：2020-10-11 16:29:22