洋葱腊肠全麦司康

作者： zhellenbe

参考了 一只有猫病的sunsun 的方子 中式十足的味道 一共六块的量 腊肠嚼起来有口感 和酥软的内在很配 司康本身带点辣味像小零食一样很涮嘴

用料

• 低筋面粉 80克
• 高筋面粉 20克
• 全麦粉 100克
• 泡打粉 4克
• 辣椒面/粉（不吃辣可不放） 适量
• 椒盐粉 适量
• 有盐黄油（如果是无盐黄油就再加2克盐） 30克
• 腊肠 1根
• 洋葱 1/4个
• 水 适量
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻+葱花 顶部装饰，可忽略

洋葱腊肠全麦司康的做法步骤

步骤 1

腊肠洋葱切丁，放入锅内小火炒香（不用放油，腊肠油很多） 可以放一点料酒提香，炒好厚撒适量黑胡椒拌匀，放至室温备用（赶时间就放冰箱）

步骤 2

低筋面粉+高筋面粉+全麦粉+泡打粉+辣椒面+椒盐粉+盐（如果用无油黄油）搅拌均匀

步骤 3

往混好的粉中加入稍微软化并切成小块的黄油，用手搓成沙状 加入鸡蛋（蛋液可以适量留一点之后刷表面的时候用）用刮刀拌匀，再往面粉中少量多次加水，直至刮拌至成团，成团后拌入备用的腊肠洋葱 ⚠️可以刚好成团就不要再加水了 ⚠️不要揉面以防起筋，起筋的面团做出来的司康会失去酥软的口感

步骤 4

面团转移到一张大保鲜膜上，包起来擀成厚度约为一个指节高的方形面团，放冰箱冷藏 同时预热烤箱180°C

步骤 5

预热好烤箱后，把面团拿出，切成两半叠在一起，再擀至一指节的高度，用锋利的刀均匀切成6块，码放在铺了烘焙纸的烤盘里，表面刷蛋液，撒黑芝麻+葱花 放入烤箱，180°C烤25分钟 完成✅

步骤 6

外表稍脆，内里酥软

洋葱腊肠全麦司康的小贴士

司康水量不要太多+不要揉面起筋，一般来讲就不会翻车 调味上可盐可甜，喜欢什么调料就放进去，不是水量大的配料就可以

菜谱创建时间：2020-10-11 12:53:07