纸杯蛋糕

作者： salty魚

用料

• 鸡蛋 5个（较大）
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 83克（蛋黄25 蛋白58
• 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料 蛋清蛋黄分离（蛋清里不能有一点油水）

步骤 2

蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀 再加入牛奶 玉米油搅拌至无油花

步骤 3

筛入低筋面粉跟玉米淀粉Z字形搅拌均匀（不能划圈搅拌 避免起筋）

步骤 4

蛋清里加入柠檬汁 细砂糖分三次加入 分别是大眼鱼泡 小眼鱼泡 细腻 打发至提起有小尖角就可以了

步骤 5

取一小部分蛋白加入蛋黄里搅拌均匀后 再倒回蛋白盆里搅拌均匀

步骤 6

装入裱花袋挤入纸杯（8分~9分满）轻震几下震出气泡 这个分量做出来有11到12杯

步骤 7

放入预热好的烤箱 上下火 135度烤45分钟左右 （每个烤箱温度都不一样 需自己慢慢调试 找到最适合的时长跟温度）

步骤 8

出炉倒扣晾凉

步骤 9

成品图

纸杯蛋糕的小贴士

蛋糕回缩很正常 如果回缩严重的话就是烤不熟 时长可以多加5到10分钟 底部凹陷的话就是烤过头

菜谱创建时间：2020-10-11 11:04:58