吃了还想吃的五仁馅

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去年中秋前收集好多五仁馅的配方，然后根据自己的喜好，添加删减折腾了好长时间，调整好的方子让我回味了一年。今年又想吃心心念念的五仁馅的口味 ，没有记录配方的我，只能重新开始……

用料

• *坚果* 总量360克
• 松子仁 60克
• 南瓜籽 60克
• 核桃仁 60克
• 腰果 60克
• 杏仁 60克
• 花生米 60克
• *蜜饯* 总量420克
• 蔓越莓 60克
• 冬瓜条 60克
• 葡萄干 60克
• 金桔饼 100克
• 红绿丝 60克
• 玫瑰酱 100克
• *其他*
• 细砂糖（红糖） 150克（160克）
• 蜂蜜 30克
• 麦芽糖 130克
• 面粉 400克
• 玉米油 165克
• 麻油 10克
• 饮用水 140克
• 高度白酒 10克

吃了还想吃的五仁馅的做法步骤

步骤 1

烤箱160度20分左右，将面粉烤至微黄无生味

步骤 2

清洗过的核桃150度低温烤熟

步骤 3

生的坚果分别烤熟

步骤 4

全部用刀切碎，坚果切稍大点，蜜饯切细点。

步骤 5

放凉的熟面粉依次+细砂糖（戴上烘培用的手套拌匀）+蜜饯（拌匀）+坚果（拌匀）+饮用水（拌匀）+玉米油+麻油（拌匀）+麦芽糖+玫瑰酱（充分搅拌）

步骤 6

充分搅拌后的馅料放置冰箱4小时以上（我放冰箱隔夜后用）

步骤 7

秤出自己需要的量

步骤 8

做好的广式五仁月饼

吃了还想吃的五仁馅的小贴士

1.蜜饯坚果可以根据自己的喜好添加 2.油的量再减会影响口感 3.35克的馅料大约可做75个月饼，量有点大，可根据自己的需求增减 4.上帖子仅仅是为了方便自己查找配方，有什么不明的地方，会尽我所知相告

菜谱创建时间：2020-10-11 10:02:29