全球 、最新、限量版贵妇卷

作者： 小珠珮奇

买不起LV那就自己做一个吃吧

用料

• 材料A：印花面糊
• 蛋清 20克
• 糖粉 20克
• 低粉 20克
• 黄油 20克
• 材料B:可可蛋糕胚
• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 可可粉 10克
• 低粉 40克
• 柠檬汁
• 材料C：奶油夹心
• 淡奶油 120克
• 糖粉 2滴

全球 、最新、限量版贵妇卷的做法步骤

步骤 1

首先制作印花部分：蛋清中加入糖粉打发到小弯勾状态

步骤 2

筛入低粉拌匀

步骤 3

加入黄油（黄油提前隔水化成液体）

步骤 4

印花面糊拌匀以后装入裱花袋

步骤 5

28*28金盘中垫油布、垫印花卡，用反面，烤好之后才会是正面。（印花卡某宝有售），面糊用裱花袋画上

步骤 6

用曲面抹刀把面糊抹平。

步骤 7

抹好以后拿走印花卡，然后把图案面糊放入冰箱冷冻15-20分钟

步骤 8

制作面糊部分：牛奶、玉米油混合拌匀，筛入可可粉、低粉，拌匀

步骤 9

加入蛋黄，拌匀

步骤 10

搅拌到这个状态即可

步骤 11

蛋清中加入柠檬汁，并且分三次加入细砂糖打发至湿性发泡状态，参考下面这个图

步骤 12

蛋清打至这个状态

步骤 13

然后，把蛋清和可可面糊分两次混合翻拌均匀，倒入冷冻过的印花上，速度要快，加了可可粉的面糊容易消泡

步骤 14

烤箱提前15分钟预热，155-160℃烤25分钟

步骤 15

出炉之后反面晾凉，撕去油布再进行切边夹心，后面的夹心部分：淡奶油加入糖粉打至7、8分发。可参考另外一个蛋糕卷的做法http://www.xiachufang.com/recipe/105944758/

步骤 16

卷好之后冷藏半小时以后切件

菜谱创建时间：2020-10-11 00:47:11