红枣淡奶油戚风蛋糕

作者： 全亚洲最好吃的小笼包

纯粹为了消耗红枣和淡奶油～没想到味道特别好，记录一下配方和烤箱温度

用料

• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 25克
• 玉米油 20克
• 代糖 20克
• 低筋面粉 30克
• 红枣干 20克
• 柠檬汁 适量

红枣淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前将红枣干剪碎，大概5～6颗左右，粘上一层薄薄的低筋面粉待用。

步骤 2

将蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻。

步骤 3

淡奶油和玉米油搅匀，筛入低筋面粉，稍微搅拌几下加入蛋黄，Z字型搅拌至无颗粒。

步骤 4

取出蛋清，加入几滴柠檬汁打发，分三次加糖。打至中性偏湿发泡时，分两次与蛋黄糊翻拌均匀。再将红枣碎倒入混合均匀，留出少许红枣碎洒在蛋糕表面。

步骤 5

烤箱预热150度。轻震出大气泡后送入烤箱，放在最下层。上下火140度烤30分钟，再转上火130，下火120度10分钟。

步骤 6

取出后迅速震下倒扣晾凉。基本没有回缩，颜色也很漂亮。吃起来柔软细腻，因为有红枣所以放的糖量不高，可以放心吃～我的用量做了两个四寸加一个小的杯子蛋糕。

红枣淡奶油戚风蛋糕的小贴士

我用的代糖是爱乐甜赤藓糖醇，和白砂糖1:1的甜度，打发蛋清也完全没有问题～

菜谱创建时间：2020-10-10 23:07:45