新配方芽菜扣肉

作者： 寻味的小女子

今天试新配方的扣肉，记录一下

用料

• 芽菜 适量
• 五花肉 500克
• 白糖 3克
• 老抽 少许
• 姜 5片
• 海鲜酱油 适量
• 八角 6个
• 胡椒粉 1克
• 鸡精 2克
• 料酒 适量
• 蚝油 适量

新配方芽菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，放入几片生姜，料酒，开大火煮30分钟

步骤 2

肉捞出晾干，抹上用蜂蜜和热水兑的汁，蜂蜜不能太多，要不然下油锅炸皮的时候，容易糊

步骤 3

抹好蜂蜜水的五花肉，晾干后，放入到油里炸，油温在220左右下锅，炸到肉片起这样的小泡捞出。放晾等着切片，为了加快速度，我放到冰箱里冷却的。

步骤 4

肉片切大约0.4厘米左右厚度，不能太薄，要不然蒸好后，肉不好夹。在切好的肉片里，放入蚝油、海鲜酱油、胡椒粉、白糖、鸡精、老抽。拌匀后这样放碗里，等着装芽菜。

步骤 5

这个是从老家带的芽菜，很咸，也需要多清洗几遍。（可换成梅干菜）

步骤 6

芽菜切丁，准备几个八角生姜片

步骤 7

放一点点油，爆香生姜和八角，放入芽菜炒干水分

步骤 8

这样装到碗里

步骤 9

蒸2小时，出锅，扣盘子 大功告成。

菜谱创建时间：2020-10-10 22:31:02