五花肉冷水下锅,放入几片生姜,料酒,开大火煮30分钟
肉捞出晾干,抹上用蜂蜜和热水兑的汁,蜂蜜不能太多,要不然下油锅炸皮的时候,容易糊
抹好蜂蜜水的五花肉,晾干后,放入到油里炸,油温在220左右下锅,炸到肉片起这样的小泡捞出。放晾等着切片,为了加快速度,我放到冰箱里冷却的。
肉片切大约0.4厘米左右厚度,不能太薄,要不然蒸好后,肉不好夹。在切好的肉片里,放入蚝油、海鲜酱油、胡椒粉、白糖、鸡精、老抽。拌匀后这样放碗里,等着装芽菜。
这个是从老家带的芽菜,很咸,也需要多清洗几遍。(可换成梅干菜)
芽菜切丁,准备几个八角生姜片
放一点点油,爆香生姜和八角,放入芽菜炒干水分
这样装到碗里
蒸2小时,出锅,扣盘子 大功告成。