广式芋头糕

作者： huixianlu

广式芋头糕是广东早茶必点的一份小点心，咸香软糯，说不出的好吃！广式糕点没有西式烘焙用料的分量严谨。除了水和粉的用量，你喜欢的肉肉和香肠虾米，或者芋头都可以适量增加减少，（少量，差距也不能太大）配方的量是一个大概参考值，也是我今天做的时候特地量了一下，得出的数值。

用料

• 粘米粉 180克
• 水 280克
• 芋头 500克
• 腊肠 两条70克左右
• 虾米 20-30克
• 五花肉 150-200克
• 油，盐，酱油，蚝油 适量

广式芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头擦丝，其它配料切成粒粒

步骤 2

如图，切成粒粒

步骤 3

如视频所示，小火放油把五花肉炒香，放腊肠，虾米翻炒一下，再放盐，蚝油，酱油，调味。然后再下芋丝和炒好的肉丁拌均，最后把粘米粉和水混合倒在拌好的材料里翻炒几下至无水的状态。最后装到模具里压紧，我用的是八寸戚风模。压好上锅中火隔水蒸半小时就好了。

步骤 4

最后你可以撒点炒香的白芝麻和葱花，或者凉了切开，平底锅放油煎一下

广式芋头糕的小贴士

我没有放其它香料，因为广东人都比较喜欢食材原本的味道

菜谱创建时间：2020-10-10 20:14:33