酸辣凉面-万能开胃凉拌调料

作者： 小柴胡_不糊涂

配方是2个女生的份量，量大按比例调味就好～口味是微辣略酸，没胃口吃饭的时候吃这个凉面能舔盘！ ‼️计算调料的量，别光看面的量，要把配菜的份量也算进去哦！！不然配菜加多了整体味道就淡了，反之就会太咸，或者可以多调一些调料，然后少量多次添加到自己喜欢的咸淡程度～

用料

• 食材
• 鲜面条（油面） 230克
• 青瓜丝 120克
• 胡萝卜丝 50克
• 调味料A
• 辣椒面 9克
• 蒜泥 8克
• 葱花 6.5克
• 熟白芝麻 5克
• 小米椒 2根
• 盐 1克
• 糖 2克
• 调味料B
• 陈醋（厨邦） 3-4汤勺(爱吃多放)
• 生抽 1汤勺（12克）
• 自然鲜（酱油） 1汤勺（12克）
• 蚝油 5.5克（2泵）
• 芝麻油 1.5克

酸辣凉面-万能开胃凉拌调料的做法步骤

步骤 1

•处理食材 面条在水烧开后下锅煮2-3分钟，煮好后过凉水备用 胡萝卜切丝，热水烫30秒捞出，过凉水备用 青瓜洗净，切丝备用 我处理好食材直接把它们仨先拌在一起了～

步骤 2

将调料A里面的食材全部放进一个碗里（别忘了还有盐和糖～） *芝麻可以买现成炒熟的，超市里有卖，也可以自己炒，一定要全程小火，炒到芝麻都变黄了就是熟了，现炒的更香～

步骤 3

食用油烧热，淋在碗中的调料上，滋啦滋啦响了就对了～这里油的量比较随意，只要能没过食材就行～

步骤 4

在碗里加入： 陈醋3-4勺（我比较爱吃酸放4勺，不怎么能吃酸的3勺够了） 蚝油5.5g（我是配了蚝油压嘴，按压了2下，大概是半勺的样子） 生抽1勺，酱油1勺，芝麻油适量（1.5g）

步骤 5

把步骤3中的食材全部倒进面条里，然后疯狂搅拌！

步骤 6

✅完成

酸辣凉面-万能开胃凉拌调料的小贴士

⭕️要做凉面可以提前一夜或者半天烧一锅热水放凉，不然做的时候过凉食材只能浪费矿泉水啦～ 可以随心加自己喜欢的配菜一起拌，有时候我还爱加海带，豆芽，面筋之类的～ 此配方还可以用来拌凉皮，豆皮，黄瓜，卤味……万物皆可拌～

菜谱创建时间：2020-10-10 13:40:21