香蕉舒芙蕾 Soufflé

作者： 蟹蟹的旅行

用料

• 鸡蛋🥚 两个
• 普通面粉 37克
• 香草精 1.5克
• 牛奶 20克

香蕉舒芙蕾 Soufflé的做法步骤

步骤 1

取出两个盆，将蛋黄与蛋清分开。 首先把两个蛋黄打散，加入20克牛奶，搅拌均匀。

步骤 2

在蛋黄牛奶液中加入37克过筛中筋面粉。

步骤 3

搅拌均匀至无白色面粉无颗粒

步骤 4

加入一小勺香草精（1.5克）搅拌均匀。

步骤 5

准备36克糖，分三次加入，电动打蛋器打发蛋白。

步骤 6

第二次加入糖，在打发加入第三次糖。

步骤 7

打发到蛋白尖垂直状态，不弯曲，最后即使盆子翻过来蛋白霜不流动状态即可。

步骤 8

将打发好的蛋白霜，分三次加入蛋黄液中，每次搅拌均匀再加入下一次的蛋白霜。

步骤 9

第三次加入蛋白霜，搅拌均匀，这时我们所需要的糊糊已经做好了。

步骤 10

把糊糊装入裱花袋，开小火，喷上少许油，挤糊糊。

步骤 11

盖上锅盖，大概20第一次的糊糊已经定型，在次挤入糊糊让舒芙蕾变得更高些。继续盖上锅盖等20秒。

步骤 12

翻面继续小火煎20秒。

步骤 13

我在顶部加了淡奶油稍微打发一下大概3分发，在淋点自己熬制的蓝莓果酱。

步骤 14

搭配上香蕉，香蕉我是在切面上撒了白砂糖，放在锅里煎出焦糖。 真的好好吃😋……

菜谱创建时间：2020-10-10 07:07:31