买回来的芥菜不用洗,用衣架晾起来,晒一天
晒了一天的芥菜放盘子,放两勺盐在上面,用手轻揉芥菜,2分钟
把菜放玻璃容器上装满自来水,放三勺盐
南姜切片放在菜的上面,把菜顶在下面,密封,轻摇一下,放在阴凉的地方静放10天,就可以拿出来炒东西吃了,想要味道更好,可以等2个星期
清脆爽口
淘宝上买的
所有的食材都要保证不能沾到油,沾到油就会坏掉,南姜我是在淘宝上买的,市场上很难买得到,像有些人会问我用自来水腌酸菜会坏吧,放心,不会坏的,从小到大都是看着我妈这样腌酸菜的,一般都能放半年,不过像我们喜欢吃的,都不会留到那么久。我是广东汕尾陆丰那边的人,所以制作酸菜的办法跟其他地方不同,这个做法我自己也已经腌了好几次酸菜了,不成功的,我是不会发出来的。