甜渊美味｜豆沙一口酥

作者： 渊宝贝Suii

本方子北鼎烤盘一盘量，大约35-40个。猪油可以用黄油代替，不过用小美熬猪油超级方便，无看管无油烟，更不用担心飞溅哦！各种美食轻松搞定✌🏻 用的是顺南金装陈皮豆沙，比较香。做月饼多下不少馅，正好消耗一下～

用料

• 油酥：
• 猪油 50克
• 中筋面粉 100克
• 油皮：
• 糖粉 20克
• 猪油 30克
• 奶粉 50克
• 中筋面粉 150克
• 水 80克
• 馅料：
• 顺南金装陈皮豆沙 100克

甜渊美味｜豆沙一口酥的做法步骤

步骤 1

油酥做法：50克猪油和100g中筋面粉放入主锅，10秒/速度3拌匀，用手捏成团。

步骤 2

油皮做法：把50g奶粉、30g猪油、20g糖粉、150g中筋面粉、80g水倒入主锅，速度3搅个几秒钟无干粉后用揉面模式4分钟。水可以留点在量杯，边揉边倒，状态比馒头面团湿一点，比面包面团干一点。面团软软的，揉好后收圆，主锅倒扣盖在面团上醒15分钟，然后包入油酥，收口捏紧擀长方块。

步骤 3

把面团擀开后，卷一下。醒15-20分，重复上面动作：擀开，卷起。

步骤 4

左图是卷了二次的状态，卷好后松弛15-20分钟，然后用手压扁，用擀面杖再擀成长方形面片，酥皮完成。接着挤上一条豆沙。

步骤 5

切下需要的宽度，收口可以沾点水捏紧实，不要露馅了。

步骤 6

收口朝下，将长条轻轻按压一下，切小块。刷上蛋黄液，喜欢芝麻的可以撒点。

步骤 7

烤箱200度预热，165度烤了约25分钟，具体时间以上色为主。

步骤 8

晾凉了密封保存

菜谱创建时间：2020-10-09 17:07:11