孔府家宴——葱香菌菇雪龙牛

作者： Freeze静

杭椒牛柳吃腻了？今天咱们就来一道制作超简单又颜值超高的葱香菌菇雪龙牛吧！ 小火慢炸至金黄香酥的葱丝，捞出，只留少许葱油在锅底，大火快炒抓腌过的牛肉粒和菌菇蔬菜，牛肉一断生，马上盛出！提前盛好一碗白米饭，出锅立马端上桌，一定要趁热吃，夹一筷子牛肉配少许葱丝，再吃上一口热腾腾的白饭，幸福感瞬间由味蕾直冲心头！ 炸葱油我用的是胡姬花古法小榨花生油，这款油从一开盖就能感受到扑鼻而来的花生香味儿！不但精选20%优质花生作为原料，而且坚持约慢10倍的古法小榨机压榨工艺，慢火烘炒，熟而不焦，香而不糊，用极致的坚持，榨出正宗地道的花生油～！ 用它来炸嫩葱白丝，清甜的葱香搭配醇厚的花生香，炸好的葱油无论是继续炒牛肉粒还是留下来拌菜，炒时蔬都超赞！平时按照食谱中的方法炸一小罐葱油常备，也是极好的！ 戳链接Get同款油：https://daojia.jd.com/html/index.html?h5hash=activityPage/actNativeId:12023257&channel=hujihua

用料

• 雪花牛肉 350g
• 葱白 100g
• 白玉菇 50g
• 油菜 3棵
• 彩椒 红黄各50g
• 胡姬花古法小榨花生油 100g（炸葱油使用）
• 盐 2g
• 糖 2g
• 味精 少许
• #腌渍牛肉
• 胡姬花古法小榨花生油 10g
• 酱油 6g
• 蚝油 5g
• 糖 1g
• 淀粉 2g
• 芝麻油 3g
• 味精 1g

孔府家宴——葱香菌菇雪龙牛的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材～牛肉我用的是牛腹心雪花牛排～大家尽量选择有点油花的牛肉，这样炒出来更软更嫩口感更好！

步骤 2

先处理食材： 牛肉切2cm大小的方形块，加10g胡姬花古法小榨花生油，蚝油等抓匀，腌渍牛肉我用了花生油和芝麻油两种搭配，这样炒出来的肉润而不柴，更够味儿！ 彩椒切块，葱白切长5cm左右的细丝，泡在冷水中； 油菜取4cm长的根部，切掉叶子，剪掉每片叶的两端，呈花瓣型； 白玉菇去根洗净。

步骤 3

锅中倒入胡姬花古法小榨花生油。 这道菜调味很简单，秘诀全在这一抹浓郁的葱香！ 炸葱油所使用的胡姬花古法小榨花生油只选中国最优质山东花生中的20%精品花生作为原材料，花生味儿超级浓郁，用它来炸葱，味道清香诱人～葱香搭配花生的香气，是这道菜的灵魂所在！

步骤 4

烧至三四成热左右，放入葱丝，中小火炸至金黄捞出，放在厨房纸上吸油～ 葱丝可以分3次炸，这样炸的更加均匀且不易炸糊！

步骤 5

倒出多余的葱油，锅中留少许底油，烧热后转大火放入牛肉快速煎至几面上色！煎牛肉一定要大火！牛肉一上色马上翻面～ 多余的葱油可以留着拌菜，炒素菜或者拌面，超级香！

步骤 6

牛肉上色后放入白玉菇和彩椒，全程大火快速翻炒，期间加2g盐，2g糖和少许味精调味，快速翻炒，牛肉只要一熟，蘑菇彩椒断生，马上关火！

步骤 7

盘中垫一层葱丝，摆好油菜花，装入炒好的牛肉！摆盘完成！上桌！ 大火快炒的牛肉超级嫩，提前腌渍过，也非常入味～搭炸的金黄的葱丝，堪称下饭神器！推荐大家都来试试！

菜谱创建时间：2020-10-09 14:48:33