第一步:填糯米 先把糯米浸泡在水里半小时,这样之后煮的糯米更容易熟。 同时把藕洗净,去皮。 切掉藕的一头,填入泡好的糯米。(快速填米小技巧请看视频或小贴士哦,一会儿就能填满) 然后用5-8根牙签把刚刚切下来的那一头固定上去。
第二步:炖煮 锅里加入填好的藕和所有列表里的食材,加水没过藕。 煮开之后中小火炖煮一个半小时。如果你用高压锅煮的话,可以把时间缩短到一个小时。 开大火收汁大约半个小时。同时,时不时地舀一些汤汁浇在藕上,让它们保持湿润。 当汤汁开始起大泡泡,变得粘稠的时候,就可以关火啦。汤汁已经变成了美味的黑糖红枣糖浆。
第三步:装盘 摘下切开的一头,藕切片。 然后浇上一些我们刚刚熬制的黑糖糖浆和一勺糖桂花。就完成啦!
1. 藕里一个洞一个洞塞米实在是太考验耐心了。教大家一个简单快速填米小技巧:抓一把糯米,放在藕的横切面上,摩擦几下让它们落入小孔里,然后在桌子上敲几下,把它们晃到底部。这样一会儿就能把藕填满哦。 2. 注意挑藕的时候要挑选两头完整的藕节,不然封不起来哦。 3. 糯米煮熟以后体积会膨胀,所以为了防止漏米,可以不要完全把米填满,多插几根牙签固定。 4. 多出来的牙签可以剪掉,更容易固定也便于放入锅中。 5. 如果用电高压锅,收汁的时候可以用煎炒模式。