嘎嘣脆的酱黄瓜皮

作者： 阿拉丁-17

用料

• 黄瓜 5斤
• 盐 适量
• 生抽 250克
• 香醋 100克
• 糖 100克
• 味精 10克
• 油 200克
• 蒜 100克
• 姜 150克
• 小米椒 60克
• 花椒 10克
• 熟白芝麻 少许

嘎嘣脆的酱黄瓜皮的做法步骤

步骤 1

黄瓜5斤，切成细条，剔去瓤，再改刀成段，洒适量食盐，腌渍一会儿，用布袋装好，压上重物，等待一天。

步骤 2

我是这样压着的，用一个布袋子装好扎紧，上下两块砧板一夹，上面压一大桶水，等待一整天。

步骤 3

这是压了一整天的黄瓜皮，基本上5斤黄瓜只能压出一斤左右。

步骤 4

配料准备好

步骤 5

200克油加热，关火，待稍凉一会儿，倒入步骤2中的材料，放置一边，晾凉备用。

步骤 6

小锅中倒入生抽、香醋，开大火烧开，关火放入糖和味精，搅拌融化，晾凉备用。

步骤 7

等两种材料都放凉后，可一起淋入黄瓜皮上，撒上熟白芝麻，搅拌均匀，密封冷藏，一天后即可食用。

步骤 8

配上一碗小米南瓜粥，绝了！👍👍👍

嘎嘣脆的酱黄瓜皮的小贴士

油可以用花生油或者是芝麻油最好，如果觉得成本太高，可以用100克食用油＋100克芝麻油，增加香味。 本人不喜欢蒜味太重的菜，所以蒜只放了100克，喜欢吃蒜的朋友可以加到120克至130克。

菜谱创建时间：2020-10-08 22:36:52