饺子

作者： 大厨的厨房

用料

• 猪肉 1斤半
• 芹菜 1斤半
• 面粉 1斤半（4小碗半）1斤面70个饺子
• 水 2碗
• 盐 8克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 油 两小瓷勺
• 生抽 少许

饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉搅成泥，放入油、盐、葱姜碎搅拌均匀备用

步骤 2

干面粉倒入盆里

步骤 3

边加温水边搅拌面粉，拌好的面粉絮拨到一边，直到差不多都拌好了（准备的温水都倒完了）开始揉面，揉面手法：把棉絮集中一起粘成面团，双手大拇指把上部面团往面团中央压，同时揉压下部面团，双手提起面团并稍微转动面团重复上述大拇指揉压面团动作，大概揉半小时，然后如果盆里有揉不进面团的面絮加点水再揉进面团里，不可直接加进揉好的面团，否则面团会太硬。面团开口朝盆底，铺一块湿布于盆边盖好盆的周边不能有缺口，面团醒四十分钟

步骤 4

芹菜摘洗好，水烧开，十根左右芹菜放入水中烫一下立即捞出放入冷水中冷却，后面不用等水开连续放芹菜烫

步骤 5

晾凉

步骤 6

芹菜晾凉切成2mm长芹菜丁，芹菜都切好后放入双手掌心双手抱成团稍微挤一下芹菜，芹菜放入之前腌好的肉馅中拌（芹菜汁留好备用放入拌馅中）

步骤 7

醒好的面团在盆里揉几下，分一块出来在放了干面的面板上揉几下，捏成圆圈从边上扯断滚成粗细均匀的棍状，左手拿面棍以右手虎口为着力处扯断面坨，做成剂子，擀成饺子皮包饺子

菜谱创建时间：2020-10-08 21:57:42