『芝麻玉米芝士贝果』

作者： 喵咪哒

可做8个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 高筋粉 500克
• 黑芝麻粉 10克
• 盐 8克
• 水 280克
• 低糖酵母 5克
• 黄油 20克
• [内馅]
• 水果玉米粒（罐头，沥干） 适量
• 切达芝士片 适量
• [糖水]
• 糖 40克
• 水 1000克

『芝麻玉米芝士贝果』的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合均匀

步骤 2

揉至出筋 加入黄油

步骤 3

揉至扩展阶段 取出

步骤 4

直接分割 105克左右一个

步骤 5

滚圆

步骤 6

盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 7

玉米粒沥干水分 越干越好

步骤 8

芝士片切条

步骤 9

松弛完毕 取出一个面团 拍扁

步骤 10

擀成长方形

步骤 11

翻面 再擀一下

步骤 12

放上内馅 芝士多一些好吃 不过也别贪多

步骤 13

卷起 底部接口处捏紧

步骤 14

一个搞定

步骤 15

全部搞定 盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 16

松弛完毕 取出一个 搓搓长 22-25厘米

步骤 17

将一端如图擀开

步骤 18

如图包起

步骤 19

捏死

步骤 20

正面

步骤 21

底部垫一张油纸 放进烤盘 不要喷水啊亲 34°发酵30分钟

步骤 22

发酵结束 轻按表面快速回弹即可 开始预热烤箱 上火210下火220

步骤 23

烧水 80-90°

步骤 24

正面朝下丢进去 30秒

步骤 25

翻面 30秒

步骤 26

放入预热好的烤箱 （我裹了一层芝士粉 事实证明不裹更好吃）

步骤 27

18分钟 出炉 时间温度仅供参考

步骤 28

公号找我咯~

步骤 29

唠嗑捡趴活群

『芝麻玉米芝士贝果』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、发酵建议28°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2020-10-08 20:38:11