葱油焗鲈鱼片

作者： 食物与七

鲈鱼真的是人见人爱，只有主刺，没有肌间刺，肉质也好吃，除了价格贵，没毛病，老少皆宜。

用料

• 鲈鱼 一条（一斤）
• 香葱 6颗（只取上面，葱香浓郁，无辛辣味）
• 老姜 8-9片
• 料酒1 十分之一勺（鱼片用）
• 料酒2 半勺（鱼头鱼骨用）
• 白胡椒粉 少许
• 蒸鱼豉油 2勺
• 食用油 适量

葱油焗鲈鱼片的做法步骤

步骤 1

备菜：备菜的时候极度舒爽，习惯备菜之后就再也不会手忙脚乱了，备菜是思路的梳理过程。

步骤 2

备菜-处理食材：鲈鱼一定要把鱼鳞刮干净，尽管买鱼的地方都负责刮鱼鳞，回家还是仔细检查一下局部有不有遗漏的，尤其鱼头，鱼尾，鱼背，鱼肚，鱼鳍…这些位置还有没有残留的，仔仔细细刮干净！洗干净！从鱼头下面部位只要鱼肉，留鱼刺片到鱼尾。我们可能把一整片鱼身都片下来了，没关系，片下来半个鱼身再把鱼刺片下来就可以了。如图，左边两块鱼肉是用来焗的。片下来的鱼肉垂直刀切成鱼片。！这里说一下，是垂直刀切，不是斜切，煮水煮鱼，酸菜鱼是斜切。 留下的鱼骨切成大块，香葱切成碎。

步骤 3

备菜-腌制： 鱼头鱼骨加姜片、白胡椒粉、料酒腌20分钟以上。 鱼片加姜片、白胡椒粉、料酒腌20 分钟以上。

步骤 4

不粘锅加少许油，把鱼片鱼皮朝下一块一块放锅里，中小火煎至鱼片卷曲。

步骤 5

把葱碎均匀撒进去，中小火煎2分钟，可以明显闻到爆出的葱香味这一部就可以了。

步骤 6

均匀的倒入蒸鱼豉油，盖上锅盖，中小火焖5分钟，明显看到锅里有水汽后可以改成小火焖，避免中火太久糊掉。～The end.

步骤 7

这是之前做的一次，下刀就想片啊，鱼肉会碎啊～哭。味道是一样好吃的。 到这这个菜谱就完结了，大家可能不禁要问，鱼头鱼骨去哪了，烧成鱼汤了，鱼汤很简单，相信大家都会，么么哒，爱你萌（*/∇＼*）

葱油焗鲈鱼片的小贴士

最后盘子残存的葱香都没有逃过我老公，嗯，他倒碗里拌饭了，而我…咽了下口水，最近要控制下体重…థ౪థ

菜谱创建时间：2020-10-08 16:45:30