辣子鸡丁

作者： Sandy-yu

这父子俩都喜欢这个菜，每次必点，所以我就在家研究了一下，终于做出了他们认可的口感🥰🥰🥰 因为油炸，我通常半个月才做一次😄 鸡肉选带骨头的会比较香。我通常是买整鸡🐔，然后留下四肢作清蒸，鸡胸部分，切下部分鸡胸肉作披萨或汉堡肉馅，最后部分才做辣子鸡😇😇😇

用料

• 鸡肉 1千克
• 干辣椒 若干
• 蒜头 2颗
• 生抽 少许
• 盐 1小撮
• 洋葱粉 少许
• 辣椒粉 少许
• 香叶 几片
• 炸鸡粉 若干
• 食用油 1 锅
• 熟芝麻 1把

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉，切小块，沥干水分

步骤 2

加入生抽，辣椒粉，洋葱粉，盐，抓匀，腌制入味，时间随你高兴(至少1小时吧😄)

步骤 3

抓匀后就这样，腌一会儿

步骤 4

趁腌鸡肉的时间，准备配料

步骤 5

加入炸鸡粉，加水，拌均，腌30分钟，现在去淘米煮饭吧(这里时间可适当减少，前面鸡肉已经有底味了)

步骤 6

起锅烧油，炸鸡块，炸至表面微黄，控油出锅，然后复炸一次(2分钟就可以了，不然颜色不漂亮)，鸡肉复炸更酥脆

步骤 7

另起一锅，加油，先炒香大蒜，再炒辣椒，闻到香味，然后放入炸好的鸡块，快速翻炒，最后加入熟芝麻点缀即可(鸡肉不能炒久，否则表皮不脆)

步骤 8

外酥里嫩的辣子鸡出锅啦！

辣子鸡丁的小贴士

1.鸡肉选带骨头的，比较香 2.鸡肉腌制一会，有点底味才比较好吃 3.辣椒选2-3种混合，色泽口感更丰富 4.复炸一次，鸡肉才会酥脆 5.炸过鸡肉的油，用来炒菜，更香！

菜谱创建时间：2020-10-08 15:14:05