金灿灿的波兰种南瓜吐司

作者： 陈李米的小厨坊

宝宝还小，所以不喜欢做有太多添加的面包。 今天，就做一个南瓜吐司吧

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 鸡蛋 1个
• 水 30克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 高筋面粉 200克
• 南瓜泥 60克
• 奶粉 15克
• 酵母 2克
• 黄油 14克

金灿灿的波兰种南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀放冰箱冷藏一夜或室温发酵

步骤 2

发酵好的波兰种内部是这样的蜂窝状

步骤 3

主面团除黄油外所有材料和波兰种一起放入面包机，启动和面程序

步骤 4

正常要揉到扩展状态加黄油，我也不知道我这个算不算哈，反正我是这样就加了

步骤 5

个人喜欢把面团扯成一块一块，加入黄油后启动面包机和面程序继续揉面

步骤 6

今天用面包机揉了40分钟才揉到这个状态，就这样吧

步骤 7

盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤 8

发酵至2-2.5倍大，大概需要1-1.5小时，手指抹面粉插孔不回缩也不坍塌就是发酵好了

步骤 9

取出分成三个小面团，按压排气，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

擀卷。擀成牛舌状，卷起来。

步骤 11

放入吐司盒进行二次发酵

步骤 12

发到8分满预热烤箱后，180度烤40分钟。 大家烤山形吐司记得及时加盖锡纸哈

步骤 13

出炉

步骤 14

拉丝拉🉐️还可以呀

金灿灿的波兰种南瓜吐司的小贴士

1、主面团中鸡蛋加水的重量大概在65-80克之间，不同面粉吸水量不同，不同南瓜蒸出来的水分也不同，建议鸡蛋加水的液体量可以从65开始加，根据状态调整

菜谱创建时间：2020-10-08 14:33:17