波兰种北海道吐司

作者： 秦_ywhj

配方可以做450克吐司两个

用料

• 1⃣️波兰种
• 高筋面粉（新良） 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 2⃣️主面团
• 高筋面粉（新良） 400克
• 盐 6克
• 糖 75克
• 鸡蛋 1个（大约54克）
• 牛奶 130克
• 淡奶油 136克
• 酵母 4克
• 无盐黄油 30克

波兰种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰种混合没干粉即可，波兰种可以室温发酵也可以冷藏发酵，我一般前一天下午做好放冰箱，第二天早晨使用。

步骤 2

波兰种和主面团混合。

步骤 3

加入黄油。

步骤 4

揉出膜

步骤 5

滚圆，发酵。

步骤 6

分割醒发。

步骤 7

擀卷，二发。 二发完有一个表面开裂了，只好盖盖儿，一个拱形，一个平顶。

步骤 8

上下火180度40分钟，拱形的烘烤上色要加盖锡纸，避免烤焦。

步骤 9

超松软，烤好就撕了一块吃😊

菜谱创建时间：2020-10-08 14:17:05