适合新手超软低糖全麦吐司配方改自金大旺

作者： 舞月光de猫

都说全麦面包是减肥的好朋友呀～王后T150的全麦面粉，除了小贵没毛病！这么好的面粉可不能浪费，一定要成功！ 今天我用了450克的正方形的模具，主要是为了做出大的正方形切片来配合我的三明治机。原配方用长方形的模具也可以。喜欢做成小山状的就不用加盖子。

用料

• 高筋面粉 230克
• 王后T150全麦粉 20克
• 鸡蛋 20克
• 水 150克
• 白砂糖 20克
• 酵母 3克
• 黄油 28克
• 盐 3克

适合新手超软低糖全麦吐司配方改自金大旺的做法步骤

步骤 1

把以上材料除了黄油和盐，全部混合厨师机3档打至可以拉断的长粗筋（厨师机10分钟），再加入黄油和盐继续搅拌（厨师机20分钟左右）至刚好可以有手套膜就行。

步骤 2

盖保鲜膜进行一发，烤箱发酵功能➕一碗热水，发至2倍大即可（现在10月份的天气30分钟左右）。烤箱发酵温度36度左右。

步骤 3

拿出面团分成2份（如果用长方形450克的吐司模就平均分成3份）先擀面杖擀平

步骤 4

然后从边上卷起

步骤 5

再叠一下（长方形吐司模这步可以省略）

步骤 6

擀成牛舌状

步骤 7

加入一包每日坚果（这步不想加坚果的也可以省略）从上至下卷好

步骤 8

卷好后的样子，大概3圈圈左右

步骤 9

放入吐司模盖保鲜膜

步骤 10

再次放入烤箱➕一碗热水36度左右，进行二发酵（1小时左右）。发酵至7-8分满即可。面团距离边沿3厘米左右。

步骤 11

发酵完成后，烤箱预热180度，30-40分钟。记得拿掉保鲜膜，盖上吐司模的盖子，（喜欢山形吐司也可以不盖）放入烤箱中下层（盖盖子的）或者下层（不盖盖子的）。没盖盖子的记得关注表面上色程度再最后十五分钟左右记得及时加盖锡纸。

步骤 12

烤好后一定要立刻脱模！一定要如图侧倒着放凉！

步骤 13

等1小时左右差不多凉了就用锯齿刀切片了，当然如果喜欢手撕得也行～😋切片好了记得趁还有一点点余温及时用食品袋包起来，以免面包风干僵硬。

步骤 14

很软很好吃呀～

步骤 15

下面附赠三明治机做封口三明治方法：如图将切片好吐司片上依次放好一个做好的厚蛋烧和煎好的烤肠，再盖上另外一片吐司，压好，三明治机灯自动亮起再跳掉就ok了～

步骤 16

用刀切开外脆里香～🤤这样的早饭不要太好吃呀！

适合新手超软低糖全麦吐司配方改自金大旺的小贴士

出膜和发酵是做吐司成功的关键，家里没发酵箱或者你的烤箱没发酵功能的，就用烤箱35度，➕一碗热水到旁边就可以进行发酵了。不超过40度。 如果喜欢全麦粗糙的口感可以加大全麦粉的量同时减少高筋粉的量，因全麦面粉吸水后容易干，如果改变粉量，记得同时在搅拌过程中注意面团的干硬程度适当增加更多水分。 手套膜不需要太完美揉至8-9分的面团就ok了，面团泼天是软软的，如果觉得粘手，可以用一点黄油涂在手掌上，整起面团来就不会粘手啦👌🏻

菜谱创建时间：2020-10-08 14:12:57