红烧母狮头

作者： 气宇轩昂不爱喝汤的楚留香

第一次做，捏不好丸子，不够“立体”所以是母狮子。

用料

• 肉丸子 4个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 半勺
• 蚝油 1勺
• 水淀粉 50克（淀粉5克）
• 黄冰糖 3克
• 葱段 适量
• 蒜瓣 2.3瓣（切碎）
• 鸡精 适量

红烧母狮头的做法步骤

步骤 1

因为搓丸子双手不空忘记拍照，这里就简单说下步骤吧。 我是用剁碎的肉粒加上一点肉泥夹着胡萝卜碎块还有适量的盐揉的丸子，揉好后在丸子表面裹上一层玉米淀粉。 热锅热油（油温大概150度左右）将丸子下锅炸至金黄色，沥油捞出备用。 然后锅内留少许油，将蒜瓣小火炒香后，放2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、3克黄冰糖、一点点点十三香、葱段，然后加入热水【大火】煮开。

步骤 2

大火煮开后将丸子小心地放入锅中，转【小火】盖上焖煮四十分钟。（水位大概如上图，快没过丸子的样子）。

步骤 3

准备水淀粉：比例大概是玉米淀粉5克，清水50克。 【小火】焖煮丸子大概四十分钟后，先将丸子干捞出来放入盘中。 然后将水淀粉倒入锅中转【大火】或【中火】收汁至黏稠状，撒上鸡精。

步骤 4

最后一步：将收汁后黏稠的汤汁淋到狮子头上，撒上葱花。

步骤 5

红烧母狮头（四喜丸子、奥迪四个圈）就做好了。

红烧母狮头的小贴士

揉丸子时已经有盐了，后面煮的时候就别放盐了。水淀粉不要一下全倒入锅里，一点点试着加进去，看收汁的情况来决定。

菜谱创建时间：2020-10-08 13:02:21