巴斯克蛋糕

作者： rainrain闲在家

用料

• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 60—80g
• 玉米淀粉 10克
• 香草精 2滴
• 淡奶油 120克

巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备以上材料，我的鸡蛋单个带壳基本在60g左右，做甜品我一般都选可生食的蛋。糖为什么选择60—80g，因为我做了好几次，这个真的是根据个人口味来的，所以60g也不会不甜，我觉得是刚刚好的，80g也可以，no哥他们就觉得这个甜度合适，不过也应该算是6寸巴斯克的上限了。

步骤 2

提前室温软化奶油奶酪，然后搅拌。千万不要把奶酪拿去冻过再用，否则做出来会有很强的颗粒感。

步骤 3

倒入细砂糖，继续搅拌均匀。

步骤 4

搅拌至顺滑，记得多铲铲，硅胶铲上的奶酪，再继续搅拌，否则留在硅胶铲上面往往是没有拌均匀的，会产生颗粒。

步骤 5

分次加入全蛋液，一定要搅拌均匀顺滑后，再倒入剩下的。（加蛋这几张图是我第一次做的时候拍的，后来几次做忘记拍照了，很明显一开始奶酪就没有搅拌好）这里还要注意的是，先把全蛋液打好，再倒进去。（图上第一次做不规范哈，将就看图吧）

步骤 6

也是第一次没有搅拌均匀

步骤 7

最后加蛋黄，再搅拌（也是一样，打好蛋液再加入会更好）

步骤 8

滴入2、3滴香草精，倒入淡奶油，搅拌均匀。

步骤 9

务必用筛子筛入10g玉米淀粉。边筛边搅拌。

步骤 10

铺好油纸

步骤 11

倒入后，轻摔两下模具，震出气泡。

步骤 12

烤箱预热后，220度，中层上下火25分钟。

步骤 13

取出室温放凉，刚拿出来摇一摇中间是duang duang的感觉。

步骤 14

冰箱冷藏一夜之后，取出就是有出油的效果了。

步骤 15

这是另外做的一个，颜色上的更深，但里面会比较熟一些。这个就烤了稍微久了点，多了三分钟，为了上色。

步骤 16

这个是第一次做的，流心感比较重。

菜谱创建时间：2020-10-08 12:35:54