紫薯麻球

作者： 桂花洒

麻球是一款大家都喜欢的糯食，口感外脆里糯，灰常好吃！它即可以当零食也可以当早餐。其制作其实很简单，一般经过一二次实践都能做出成功像样的麻球。

用料

• 紫薯 100克
• 糯米粉 100克
• 白糖 30～45克
• 热水 约75克
• 白芝麻 约20克
• 玉米油 宽油

紫薯麻球的做法步骤

步骤 1

紫薯切片加入白糖蒸熟。

步骤 2

将蒸熟的紫薯装入保鲜袋，用擀面杖碾成泥。

步骤 3

秤取100克紫薯和100糯米粉，分次逐点加入热水。

步骤 4

揉成光滑的粉团。

步骤 5

分成每个约25克的剂子，然后搓圆。

步骤 6

滚上白芝麻

步骤 7

全部滚好后准备油炸。

步骤 8

锅中加入宽油（油的高度是麻球的4/5高，全部放下去后正好没过麻球，这个量不多不少，正合适)。

步骤 9

油6成热时转小火，放入麻球。

步骤 10

麻球渐渐上浮时，用漏勺轻轻按压麻球2～3遍

步骤 11

当麻球全部浮起，不再变大时转中火，炸至白芝麻变得微黄即可捞出。

步骤 12

紫薯小麻球！

紫薯麻球的小贴士

① 按压麻球是为了麻球变空心，变的更大些。 ② 麻球没浮起来就按压，会使麻球变形。 ③ 漏勺按压麻球完成后，需转中火，给它上色加硬。不发硬的麻球凉了会回缩塌窝。

菜谱创建时间：2020-10-08 11:17:55