紫苏海鲜墨汁意面

作者： 小小懶嘅毛毛球

前两天现摘了些许紫苏，刚好某人想食意粉，那就干脆试试做意粉吧，刚好消耗一下冰箱库存。结果惊艳，马上给吃光光了……

用料

• （墨汁）意粉 随意
• 紫苏 随意
• 随意海鲜类 墨鱼、鱿鱼、（去肠）虾仁 随意
• 白：紫 洋葱 1:1 共半个
• 干辣椒 5个左右
• 蒜 3瓣
• 黄油/橄榄油 适量
• （柠檬）/岩 盐 适量
• 清酒/白葡萄酒 适量
• 奶油/鲜奶 50g左右
• 芝士（粉） 适量
• 浓汤 粒/宝 1⃣️个

紫苏海鲜墨汁意面的做法步骤

步骤 1

做前准备： a.由于是冰鲜类海鲜，所以先解冻、洗净、鱿鱼墨鱼切至喜爱的大小，用酒泡10分钟以上。 b.紫苏洗净，去梗留叶，把3/4 的叶（用料理机等）弄碎，备用。 c.蒜瓣切片、切粒随意，洋葱切圈备用。

步骤 2

煮好一锅开水，放盐，（放射状）下意粉，煮到7分熟。一般我都习惯煮比说明需要时间少两分钟关火，捞起面沥水备用。

步骤 3

开火热锅，放适量牛油/橄榄油，先放蒜和干辣椒炒香，再放洋葱炒香。

步骤 4

放下3/4碎紫苏同时也放下海鲜：墨鱼、鱿鱼和虾仁，伴着海鲜类的出水，放下浓汤粒/浓汤宝，炒香。

步骤 5

虾已微红时，放下意粉和剩下1/4原片的紫苏。炒香后放清酒/白葡萄酒。

步骤 6

待酒挥发后放入盐调味，出锅前放奶油/鲜奶增稠挂汁，🉑️出锅！

步骤 7

摆盘后撒上芝士粉，🉑️开动啦😻

紫苏海鲜墨汁意面的小贴士

1.哪种意面都okay的，就是煮意粉别放油，影响之后的挂汁。 2.放酒后一定要全挥发后才能加调味。 3. 一直有自制柠檬盐的习惯，做西餐类个人觉得柠檬盐或岩盐最搭。 4.假如想拉丝放芝士可在放入奶油后放常温的芝士碎，盖好盖子焖5分钟左右出锅。

菜谱创建时间：2020-10-08 10:19:14