软糯的胡萝卜酸奶餐包

作者： 萌萌苗苗

家里囤了我和老公单位发的一堆蒙牛酸奶没人喝，趁假期把酸奶消耗掉。 查了半天没有类似的方子，就综合了一下羽萱妈妈的方子，做了一点调整，以后自己好再做。

用料

• 胡萝卜 1根
• 冷水 20-30克
• 酵母 2.5-3克
• 普通市售酸奶一盒（冰） 100克
• 高筋面粉（高粉220g+全麦30g） 250克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 糖 20-25克
• 奶粉 10克

软糯的胡萝卜酸奶餐包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜处理方法：一根胡萝卜去皮蒸熟，不能有太多水分。 把酸奶和正好的胡萝卜块一起倒进料理机打成泥。我用的机器是给宝宝做辅食的福菱，比较小，适合做量小的果泥。 得到的是糊状的酸奶泥。

步骤 2

除黄油外的材料扔进厨师机，该咋办咋办。 面粉吸水率不一样，我的酸奶糊糊143g，加23g水还有点干，后面又加了10g水，感觉刚好。

步骤 3

加黄油打到出膜，之后进行一发40分钟，发到位后进行分割滚圆松弛15分钟。

步骤 4

擀成椭圆形，团成卷，边缘压紧捏紧，38℃潮湿发酵1小时左右。 发酵好之后，烤箱175℃18分钟（烤箱根据实际情况调整，原方180℃15分钟，也可以试试）

软糯的胡萝卜酸奶餐包的小贴士

我蒸胡萝卜用的是微波炉加水，整体比较干，如果蒸锅可以适当减水哈。

菜谱创建时间：2020-10-08 10:09:47