香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）

作者： 晨曦阳光123

今天吃香辣味的水煮牛肉片～不柴又嫩滑的秘密，请看下面菜谱～

用料

• 牛肉 400克
• 莴笋 1根
• 辣椒面 2勺
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 盐 5克
• 淀粉 2勺
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 花椒粒 8粒
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 芹菜 3根
• 刀口辣椒 6个
• 大葱 1根

香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法步骤

步骤 1

芹菜茎叶分开，莴苣和叶子分开，芹菜茎和莴苣切细条，火腿肠切片。

步骤 2

牛肉切薄片，不超过3毫米。过一遍清水，加一点盐，加姜葱水去腥，加一个蛋清使劲揉捏，再加淀粉抓匀，我用芡粉！最后封上熟油锁水防止粘贴。

步骤 3

不是很辣的那种干辣椒切段。

步骤 4

可用猪油和菜籽油分别放一点，加入豆瓣酱爆香，加干花椒、姜蒜，加入到刀口辣椒，加高汤，没有高汤加水煮五分钟。

步骤 5

加入大葱，煮豆芽，莴苣，熟脆捞起来。

步骤 6

加火腿肠。熟了全部捞起来铺在碗底。

步骤 7

一片一片放下去，牛肉煮1分钟转白断生即可。出锅前勾小碗芡，就是淀粉水，这样能裹住牛肉鲜嫩。

步骤 8

最后撒上依次蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。用三点式的方式，浇滚油三次，增香增色提味。

步骤 9

芹菜叶子点缀一下。

步骤 10

这道鲜香浓郁的水煮牛肉就做好了，特别的下饭！！且汤汁香辣美味还可以拌面噢～

香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的小贴士

这道美味香辣嫩滑的水煮牛肉就分享给你们咯，朋友如果喜欢这道菜谱可以收藏+关注起来吧！谢谢大家了！感恩♡，万一想吃点香辣重口味的菜，到时候却找不到了我哦~

菜谱创建时间：2020-10-08 01:06:29