青菜面

作者： 被称之为神的88

身为南方人，偏偏对面食情有独钟，对面条深深的喜爱，也使得开发不同的新面馆，但最爱的还是这样一晚青菜面，学自于丈母娘，第一次吃到是我和老婆结婚后的一次早饭，让我觉得比我自己平时做的青菜面简直天壤之别，秘诀在于青菜一定要过油炒好（和平时正常炒青菜就行，但我们这边是要放糖的，不喜欢可以不加）

用料

• 青菜 按自己平时炒菜的量
• 面条 两人份（略微宽一点的面我觉得最好）
• 鸡蛋 按自己喜欢（和青菜面是绝配）
• 盐 按自己喜好就行
• 鸡精 适量（用清鸡汤代替也行😁）
• 白糖 少许（烧青菜时放）

青菜面的做法步骤

步骤 1

将需要的食材全部准备好，青菜（我这是鸡毛菜，做法一样），浸在水里，有淘米水的用淘米水浸，据说可以清农药，解毒！

步骤 2

冷锅放油，开火加热，拿筷子试下，在翻小泡就可以下清菜，然后马上加盐（在这样可以防止青菜发黄哦），翻炒，加糖，再翻炒，全部软化后出锅，单当炒青菜吃也行

步骤 3

大火烧水，水未煮沸，起小泡之际加点油并加盐 ，下面条（这从别人那边学来的），煮沸后将浮沫撇干净，加冷水，第二次煮沸，继续撇浮沫，调小火，将青菜下如锅中，按自己口味加盐和鸡精调味，收工关火！

步骤 4

再随意煎两个蛋，完美！

青菜面的小贴士

煮面加冷水是为了汤清澈

菜谱创建时间：2020-10-07 21:00:06