芝士玉米金枪鱼面包（烫种+老面）

作者： Anthemtttyy

加了烫种和老面之后再用二次发酵法，面包体很软！嫌麻烦的把种面团里的料加主面团直接法也可以，面包体属于万能的，包什么馅料都行

用料

• 烫种
• 高筋面粉 10克
• 开水 10克
• 种面团
• 高筋面粉 35克
• 水 22克
• 盐 0.3克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 奶粉 8克
• 牛奶 63克
• 糖 6克
• 盐 1.6克
• 酵母 1.5克
• 黄油 10克
• 馅料
• 金枪鱼 1罐
• 玉米粒 适量
• 黑胡椒
• 蛋黄酱
• 芝士片 1片
• 芝士粉（表面）

芝士玉米金枪鱼面包（烫种+老面）的做法步骤

步骤 1

烫种混合冷藏备用，老面材料混合室温发酵3小时+，主面团里的高筋粉、奶粉、牛奶和糖混合成团，冷藏水合法

步骤 2

把上面的所有材料混合，揉匀，可以切碎再揉，加盐，揉匀后把酵母溶于水，加入面团中，出膜时加黄油，最后出手套膜，开始一次发酵

步骤 3

一次发酵时做馅料，金枪鱼罐头+芝士片+蛋黄酱+黑胡椒+玉米粒混合备用，没有具体克数，按喜好来

步骤 4

一发结束，分块滚圆松弛10分钟，包入馅料

步骤 5

包好，接口处捏紧，开始二次发酵，我分了两盘～

步骤 6

二发结束，表面撒芝士粉，割包，烤箱185度预热5分钟，烤20分钟

步骤 7

出炉～

菜谱创建时间：2020-10-07 20:47:32