湖州人最爱的大馄饨

作者： ShiYuYu

来了杭州以后，发现要在店里吃碗大馄饨不容易，那就撸起袖子自己做吧

用料

• 馄饨皮 1斤
• 鸡蛋 2个
• 猪肉 500克
• 小葱 30棵
• 榨菜 1包
• 豆腐干 3块
• 调料 如下
• 料酒 1勺
• 鸡精 半勺
• 盐 5克
• 白胡椒粉 半勺
• 麻油 一勺
• 生抽 3勺

湖州人最爱的大馄饨的做法步骤

步骤 1

和肉摊大叔说包馄饨，一般会推荐买后腿肉，肥瘦适宜即可，让他帮忙冲洗绞肉，就方便很多啦。家里有绞肉机也可以自己绞肉。香葱，榨菜，豆干切碎，加两个鸡蛋。

步骤 2

一勺料酒，一勺香油，三勺生抽，胡椒粉，盐，鸡精适量，用筷子搅匀即可。一般熟了以后会比生的时候咸一点，所以这一步不用放太多盐。

步骤 3

我买到的大馄饨皮是长方形的，其实在湖州一般是梯形，把馅放在小头，卷一下后把两头合起来就可以了。不熟练可以少放点馅先试试。

步骤 4

想吃汤的和干的，调一个醋碟和汤底。猪油是精华，在老家一般都用猪油，特别香。 上锅蒸到馄饨皮透明就可以开动啦。落汤会煮的更快些。

湖州人最爱的大馄饨的小贴士

蒸馄饨时可以开盖撒两次水，这样馄饨皮的边边角角不会干，奶奶教我的小窍门哦。

菜谱创建时间：2020-10-07 18:57:20