好吃不腻红烧肉

作者： Buffoon_

我和老安其实平时都不吃猪肉，偶尔整一次还觉得不错，冰箱里还有五花肉，来一个香而不腻的红烧肉挺好的，加了鹌鹑蛋，感觉蛋也很好吃。

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 10个
• 冰糖 适量
• 葱姜 适量
• 花椒八角干辣椒 适量
• 生抽料酒 少许
• 盐 适量
• 小葱 2根
• 熟白芝麻 适量

好吃不腻红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块凉水下锅加料酒葱姜焯水，捞出冲干净控干水分。 鹌鹑蛋凉水下锅煮熟捞出剥皮备用

步骤 2

热锅凉油，下冰糖炒至冰糖出焦糖色有好多小泡泡（本来想照一下，炒糖色的图，但是我一个人做饭有拍照实在是做不到😂），下五花肉，翻炒上色，下葱姜爆香，加料酒生抽翻炒。

步骤 3

放花椒八角干辣椒和煮好的鹌鹑蛋，少许盐调味，加水的时候稍没过肉就可以了，水开调小火炖45分钟。

步骤 4

汤汁快开时，放小葱段，大火收干汤汁，装盘撒葱花白芝麻，完事儿。

好吃不腻红烧肉的小贴士

不会炒糖色的可以用生抽上色加冰糖炖煮，又有颜色又带点甜味。 红烧肉的颜色都是糖色的，我红烧不喜欢用老抽上色。 炒菜不喜欢放味精和鸡精，习惯放的可以放。

菜谱创建时间：2020-10-07 13:48:44