葡萄干吐司

作者： 我爱果冻

用料

• 高筋面粉 250克
• 细白砂糖 45克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋+牛奶 165克
• 黄油 20克
• 葡萄干 若干

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将所有材料倒在厨师中搅拌，揉成比较光滑的面团。(我一般都是用筷子搅拌成絮状再放入厨师机)

步骤 2

大概十分钟揉成光滑面团，底部有点粘也没有关系，多翻动几次就好了。

步骤 3

加入黄油揉出手套膜。

步骤 4

把面团放在大碗里盖上保鲜膜，在室温下开始第一次发酵。冬季或者室温较低时，发酵的时间会长一些，反之短些。葡萄干洗干净，用纸巾把水沾掉。

步骤 5

等面团发到两倍大，用手指蘸面粉按下面团后既不会塌陷也不会反弹，这样面团第一次发酵就好了。将面团分成三等分，不用排气，直接擀成牛舌状松弛15分钟。

步骤 6

把松弛好的面团儿接口朝下擀成牛舌状，撒上葡萄干儿，卷起。放入吐司膜。土司放入烤箱发酵模式，放一碗热水进行发酵。中途换一次，时间1个小时以上，发到吐司盒9分满即可。

步骤 7

烤箱中下层165度，烤40分钟。盯着几分钟就能上色，颜色满意加盖锡纸。出炉后震一下，侧放在架子上凉凉。

步骤 8

柔软，拉丝，浓浓的奶香味，没有什么比刚出锅的面包更好吃的啦。

步骤 9

颜色诱人吧

步骤 10

开吃😊

菜谱创建时间：2020-10-07 10:45:56