牛排提前从冰箱取出来,在保鲜袋里放至室温。 我们牛排都是在Costco买的ribeye,买prime级别的,最贵的口感也最好。
铸铁锅,一定是铸铁锅,放入烤箱,一起加热500华氏度,260摄氏度!直到烤箱提示加热完成。
这期间给牛排上调料,橄榄油或者随便没有味道的油都可以,喷牛排表面,作用是一会抹调味料的时候调味料都均匀粘在牛排上。
用这种写有Steak标志的调味料
有太多种类,但大概里边调味料都差不多,都是些复合香料。
均匀把调味料抹到牛排两面。
铸铁锅在烤箱里加热好以后,用烘焙隔热手套把铸铁锅取出,放在炉灶上,开大火,加热5分钟。
把牛排放到铸铁锅中,一面煎30秒,另一面也煎30秒。
两面都煎30秒以后,连同铸铁锅和牛排一起放回到烤箱中,注意,烤箱一直是500华氏度,260摄氏度的状态。
拿取铸铁锅的时候一定要注意防烫! 放入烤箱,一面先烤2分钟。
两分钟后,取出铸铁锅,牛排翻面,再烤2分钟。
每一面都烤2分钟过后,把铸铁锅和牛排从烤箱取出。
用锡纸,盖上牛排,此时牛排还在铸铁锅中,利用余温持续自我烹饪中。 只需要把锡纸盖上就好,不用封边。 等待5分钟。
5分钟过后,装盘!
配上土豆泥。
配上烤芦笋。
开吃! 因为不是明火烤的,难免有些肥油边边还是很肥,我都会收起来,第二天做牛油炒饭,味道也贼棒👍🏻!
上传这个菜谱的时候,我不止一次的想放弃,因为国内都是小烤箱不说,铸铁锅也不是人人都有的啊!我说这菜谱肯定没人收藏,更没人跟做! 他说看看烤牛排和之前的烤鸡翅菜谱,哪个更受欢迎! 看他那期待的眼神,给他上传吧,就当是给我自己也记录下,想吃的时候没有他,自己也能做! 每次我们烤牛排,都把厨房的烟感器提前取下来,不然都是高温,烟太大了,烟感器会一直叫不停! 我一开始说过,如果有烤炉,特别方便,直接在烤炉上烤就行,我们以前在阳台上烤过,被邻居给吼了,烦人,估计是太香了,他们嫉妒!