【创意小厨娘】自制花生豆腐——口感细腻滑嫩，营养又美味！

作者： 创意小厨娘

花生豆腐顾名思义就是一种主要用花生做的豆腐，比黄豆豆腐更滑嫩、口感更好，营养价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

用料

• 花生 适量
• 红薯淀粉 适量
• 料理机或破壁机 1台
• 纱布或过滤网 1个
• 老姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱油 1勺
• 清水 适量
• 食用油 适量
• 盐 少许

【创意小厨娘】自制花生豆腐——口感细腻滑嫩，营养又美味！的做法步骤

步骤 1

1、花生提前用清水浸泡一下，我泡了四个小时，我用的是红花生，所以颜色有点红。

步骤 2

2、接着把泡好的花生和水一起放入料理机或破壁机里。

步骤 3

3、打成花生豆浆。

步骤 4

4、然后用纱布或者过滤网来过滤一下花生豆浆，去掉渣子。

步骤 5

5、这是过滤好的花生豆浆。

步骤 6

6、这是花生渣。

步骤 7

7、再把三分子一的花生豆浆倒进红薯淀粉里搅拌均匀。

步骤 8

8、开火后把剩余的花生豆浆倒进锅里（加入少许的盐，有点底味会更好吃），再慢慢的将调好的淀粉花生豆浆倒进锅里，一定要边倒边搅拌，否则容易糊锅！

步骤 9

9、煮成粘稠状（和做凉粉一样），这个过程手会比较酸哈。

步骤 10

10、最后把锅里的花生浆糊倒进容器里冷却就可以了。

步骤 11

11、我们家人多，而且大家都喜欢吃，所以就做得多，你们一次可以多做点，多吃两顿嘛，现在温度低了，即使不放冰箱也不会坏。

步骤 12

12、因为是用柴灶做的，这个锅巴很好吃，很香的，家里的小朋友非常喜欢吃。

步骤 13

13、吃法很多：可以凉拌，也可以做麻婆花生豆腐，看个人喜好嘛，怎么吃都行。 我爸妈不能吃辣的，我就是油锅烧热后放入姜蒜末和豆瓣酱炒出香味，再加入适量的清水煮一下（水不要太多，刚好淹没花生豆腐就可以了），为了颜色好看，我就加入了1勺黄豆酱油调色，然后倒入花生豆腐（花生豆腐打成小块）用大火烧开一会儿就可以出锅了。

步骤 14

14、出锅装盘就可以吃了。

步骤 15

15、我觉得比黄豆豆腐更滑嫩、口感更好，而且很细腻。

步骤 16

16、真的很嫩，我还拍了一个特写。

【创意小厨娘】自制花生豆腐——口感细腻滑嫩，营养又美味！的小贴士

1、昨晚朋友圈里有人问：可以做老点吗？可以的，想吃老点的花生豆腐多加点红薯淀粉就是，但我觉得嫩点更好吃！ 2、也有人问：可以做甜味的吗？我没有吃过甜味的花生豆腐，如果你想吃甜的把盐换成白糖就是。 3、有人问比例：因为这次的花生和红薯淀粉我都没有称，所以我是凭感觉做的，这一盆花生，我大概加了7勺红薯淀粉，是那种盛饭的勺子哈。

菜谱创建时间：2020-10-07 10:12:55