吮指回味炒牛筋

作者： 虫虫和美食

昨天做了牛筋的基本款卤牛筋，今天在卤的基础上加点不一样的调味，不一样的感觉

用料

• 卤牛筋 1斤
• 油 适量
• 蒜头 4-5瓣
• 生抽 1小汤匙
• 陈醋 1小汤匙
• 白芝麻 适量
• 花生碎 适量
• 辣椒面 适量
• 香葱 适量

吮指回味炒牛筋的做法步骤

步骤 1

牛筋买回来汆烫后，加啤酒生抽老抽大料，用高压锅压35分钟，具体步骤可以看http://www.xiachufang.com/recipe/105944034/

步骤 2

卤好的牛筋切薄片

步骤 3

平底不粘锅加少量油，爆香蒜头末

步骤 4

放入切片的牛蹄筋拌炒均匀

步骤 5

加适量生抽、陈醋调味，加少量辣椒面拌匀

步骤 6

关火后加入适量白芝麻拌匀

步骤 7

再放入葱末、花生末拌匀

步骤 8

成品出锅

步骤 9

牛蹄筋本来就胶原十足有嚼劲，加了点酸辣味，味道更丰富了，而花生末和白芝麻又增加了不同的风味，真是吮指回味，被小朋友称呼为“宇宙最好吃的食物”

吮指回味炒牛筋的小贴士

1、陈醋不宜放太多，少量提味即可； 2、不吃辣的可以不放辣椒面，少量还是不错的； 3、一定要多加花生，回味的关键。

菜谱创建时间：2020-10-06 23:59:24