家乡米粉肉

作者： 瑞九九

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，一直怀念家乡的美食，比如家乡米粉肉的味道，今天买了两块五花肉，就开始倒腾米粉肉了。

用料

• 五花肉 两斤
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量（个人口味）
• 糖 适量（个人口味）
• 料酒 2勺
• 白酒 1勺
• 白胡椒 适量（个人口味）
• 大米 一斤
• 花椒 适量（个人口味）
• 八角 3个
• 桂皮 3小块
• 香叶 3片

家乡米粉肉的做法步骤

步骤 1

用水浸泡米至发白即可，再淘好，滤干。像这样～

步骤 2

把滤干的米放炒锅里加入花椒、八角、桂皮、香叶小火慢炒，炒成金黄色，把香料挑出来，然后用破壁机打成米粉，也可以直接去超市买蒸肉粉。

步骤 3

肉洗净切大块，放入老抽、生抽、盐、糖、料酒、白酒、白胡椒粉（也可不放），抓拌均匀腌制2～3小时即可（时间越长越入味哦）。

步骤 4

将腌制好的肉加入米粉抓均匀。

步骤 5

再把一块块肉放在米粉里沾饱满一点。

步骤 6

沾完是这样子滴～

步骤 7

把米粉肉放烤箱烤5分钟（上下180度～200度），这样更香更脆，如果用碗烤，要记得翻面同样烤5分钟，烤完不要着急拿出来，利用余温再烘干一下，直到烤箱没温度了再拿出来。我老家是米粉肉晒太阳，今天没有太阳，我就用烤箱烤的。

步骤 8

出烤箱是这样子滴～香😋

步骤 9

烤完之后装盘放蒸锅里水开后蒸45分钟，可放点油以免蒸出来太干。时间长大家注意蒸锅里多放点水哦～

步骤 10

然后就可以美美地享受啦！一次吃个两三块大肉不在话下，哈哈😄^_^

步骤 11

多余的米粉可以密封好下次再用哦！

步骤 12

一顿吃不了那么多米粉肉，可以把烤好的米粉肉装好放速冻箱，下次再蒸来吃:-)

家乡米粉肉的小贴士

1.个人认为米打成细粉更好吃，要不然硌牙，哈哈！ 2.个人不喜欢放太多酱油或者蚝油之类，颜色太重，并且失去食材原有的味道…… 3.如果有大太阳的话，晒上一整天也没事，比烤出来更好吃，因为有太阳的味道呀～

菜谱创建时间：2020-10-06 20:47:34