特别好吃又易做的奶香手撕吐司

作者： 包包厨

两个吐司的量 参考了我最喜欢的美丽女神经老师的方子，稍微改动了一点点

用料

• 先锋面粉 550克
• 奶粉 30克
• 牛奶 195克
• 鸡蛋 2个
• 蜂蜜 15克
• 炼乳 80克
• 细砂糖 50克
• 鲜酵母 15克
• 盐 6克
• 黄油 40克

特别好吃又易做的奶香手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料放入厨师机搅打，面团比普通吐司干，不要贸贸然加水

步骤 2

出厚膜后下入黄油，水量偏低，搅打时间比平时吐司要长一些

步骤 3

搅打至出膜，面团出缸，直接分割为六个，不做滚圆松弛

步骤 4

直接擀至约40公分

步骤 5

卷起

步骤 6

不松弛，二次擀卷，擀至50-60公分长

步骤 7

卷起

步骤 8

放入模具，发酵（我没有发酵箱，烤箱不通电搁热水发酵的），发酵时间会比较长，我发了70分钟，耐心耐心

步骤 9

发至6分满，离顶盖约3.5公分，盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上火165，下火195，烘烤18分钟后调低上火为160，下火190，继续烘烤10分钟，总时长28分钟。因为是低糖盒，怕上色太重，所以后面降低了温度。非低糖盒的按平时自己烤吐司温度时长便可。

步骤 10

出炉，晾凉

步骤 11

开撕

步骤 12

一片一片，超治愈

步骤 13

口感扎实，有嚼劲

特别好吃又易做的奶香手撕吐司的小贴士

模具选择平面的会比波纹盒好看，避免上色过重，优选普通平面盒子，我没有，所以用的三能低糖盒，调低了温度来烘烤

菜谱创建时间：2020-10-06 20:44:53