家庭版酸菜鱼（无味精，超下饭，配万能蘸料）

作者： 小林私家厨房

自己在家就可以做出健康可口的酸菜鱼，操作简单，健康营养，超下饭，不重口味，汤可以喝哦😄

用料

• 酸菜 若干克
• 生鱼 1条
• 白萝卜 1根
• 葱姜蒜 若干
• 小米辣 2根
• 玉米 1根
• 炸腐皮 2条

家庭版酸菜鱼（无味精，超下饭，配万能蘸料）的做法步骤

步骤 1

买这种生鱼，叫店主鱼片尽量切薄。 鱼头鱼骨，鱼肉分开装。

步骤 2

鱼头，鱼肉洗净，晾干。 盐，胡椒粉，淀粉，姜片，腌制10分钟以上。

步骤 3

鱼腩，鱼鳍，鱼骨下锅炸。 我不建议鱼头放下去炸，感觉难炸，太浪费时间😄 炸鱼用中火，慢慢炸。这个时候可以准备其他材料，炸到你听到啵啵声，证明鱼那面太干了，就可以翻了。 炸到鱼变干，变金黄。

步骤 4

另一个锅，玉米，白萝卜下去煮。这两种材料的甜味，可以让这道菜不用下味精，汤好喝又健康。

步骤 5

炸完鱼的油，倒起来，等下还可以用。

步骤 6

酸菜洗好，晾干，下锅炒一会，酸菜味逼出来。

步骤 7

把鱼骨，鱼鳍这些没办法吃的地方，放锅里，加开水煮白色的汤。

步骤 8

鱼腩就留起来，等着这个超好吃的。

步骤 9

汤大火煮到白色。把汤里鱼骨，鱼鳍捞起丢掉。

步骤 10

汤锅里，依次下，酸菜，鱼头（腌制的鱼头，鱼肉别下），玉米，白萝卜，炸好的鱼腩，还有汤水。 煮一会，让里面的鱼头煮熟，转小火。

步骤 11

葱姜蒜末，小米辣做蘸料。 这里下一半在蘸料里，剩下等下下鱼里。 找个小锅，下油，下葱姜蒜，下生抽。煮30秒。

步骤 12

万能蘸料完成。

步骤 13

重新找个锅，水开下鱼片，煮熟后加盖到汤锅上面。 找个小锅，热油，葱姜蒜，煮沸。淋在鱼上。

步骤 14

这里配菜用炸的腐竹，大家习惯吃啥就下啥配菜。 如果喜欢吃辣的朋友可以在汤里加辣椒（热锅热油，下辣椒炒香）。

步骤 15

鱼片滑嫩，蘸着料吃超下饭。😄

菜谱创建时间：2020-10-06 20:20:49