闽南萝卜糕

作者： 西瓜小姐灬

闽南特色萝卜糕

用料

• 粘米粉150 克
• 水 半碗
• 红萝卜白萝卜 各1根
• 胡椒粉 适量就好
• 盐 适量
• 油 擦拭碗模具用
• 香菇 6朵
• 干贝 8粒
• 虾米 适应
• 炸的葱油头 适量

闽南萝卜糕的做法步骤

步骤 1

红、白萝卜擦丝然后把水分捏干！！！！这步很重要，萝卜水不要倒等下开粉用。

步骤 2

葱油头炸好放旁边，剩下锅里的油炸香菇（事先泡开切丝）干贝、虾米炒香

步骤 3

用萝卜水把粉、盐巴、白胡椒、味精、调至无颗粒状态，这步忘了拍照了，但是用萝卜水调的粉特别香一定要这个步骤

步骤 4

把萝卜丝放到锅里小火炒，炒到没水分。这步主要是怕萝卜生水，然后没什么水分了吧香菇那些配料都放进去。盛起来备用

步骤 5

放入半碗水等水开了把调好的粘米水在搅拌一下无颗粒，放入搅拌。萝卜等配料一起下去搅拌，一定要中小火快速的翻伴均匀。像图片这样，不要湿哒哒的会生水分，这步做了很多次都失败就是因为模仿别人的配方里的水太多了，做出来都是黏糊糊的，所以一定要这样看起来干干的有点水分就可以了。

步骤 6

蒸半小时后倒扣出锅的样子，已经成型。待冷却在切形状

步骤 7

切好后的萝卜糕，还没油炸但已经很香气扑人了

步骤 8

晚上的灯光不是很好，炸一定一开始定型转小火。炸至两面金黄即可出锅

步骤 9

自己做的五道菜，完美上桌。嘎嘣脆的萝卜糕，新手小白的最佳推荐

步骤 10

注意事项： 1.水一定不要特别多这样蒸出来会软踏踏的 2.也可以放腊肠，广东的港式有放腊肠，闽南这边就是比较简单。各个地方做法有差异，可以自己选择喜欢的配料 3.拌好的萝卜糕一定要看起来有模有样的样子，不要软踏踏的，不然蒸起来也会不成型 4.可以评论下一起交流一下做得不对的地方加以改正，谢谢点评

菜谱创建时间：2020-10-06 20:10:19