螃蟹炒年糕梭子蟹也ok

作者： 舞月光de猫

蟹炒年糕，常州话讲这道菜也叫“腻蟹糊”。江头风景日堪醉，酒美蟹肥橙橘香。正是大闸蟹上市时节，今天买了五只大闸蟹🖐🏻️全母，就是想看看蟹黄有了没满了没硬了没？🤤 蟹炒年糕用大闸蟹也好梭子蟹也好，各有各的美味，浸渍了蟹黄蟹肉的汤汁的年糕其实比蟹本身还要美味～这道经典菜肴无论是家常还是酒家，都是咱江南这边这个季节必吃的一道经典菜肴～

用料

• 大闸蟹（或梭子蟹） 5只
• 火锅年糕条（或切片年糕片） 1包
• 姜 2片
• 小葱 1根
• 蒜 2瓣
• 料酒 3勺
• 淀粉 3勺
• 糖 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 清水 1碗

螃蟹炒年糕梭子蟹也ok的做法步骤

步骤 1

买来的蟹用刷子冲洗干净，直接一切为二，准备一个碟子里面多放些淀粉，蟹的切面有黄的部分，赶紧沾干淀粉。这步不能省略否则蟹黄不保🙃🙃🙃，然后备用。

步骤 2

热锅下油下姜片和大蒜头切片，爆香了放入蟹煎炒一会儿。然后放入小葱段和料酒，继续翻炒至部分蟹壳微微泛红。 再加入生抽，老抽，翻拌一下上色，继续加入小碗满满一碗的清水，大火煮开，再盖上锅盖转中火煮5-7分钟。加入白糖，然后加入年糕继续煮，看到年糕软了要不停翻炒以免粘锅底。

步骤 3

这道菜因年糕本身粘腻，不需要放淀粉收汁。炒至汤汁自然收汁即可出锅啦👌🏻怎么样？是不是很简单呀？快来试试吧！

菜谱创建时间：2020-10-06 19:05:03