简易广式叉烧包

作者： ξ原因¤～

国庆档

用料

• 提前一晚准备 腌制叉烧肉
• 五花肉 500克
• 叉烧酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 麻油 2勺
• 清水 半碗
• 淀粉 15克
• 提前一个晚上准备水合法面团：
• 面粉 500克
• 水 300克
• 糖 30克
• 奶粉 50克
• 大鸡蛋 1个60克左右
• 第二天面团后加入：
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 50克

简易广式叉烧包的做法步骤

步骤 1

八月十五潮汕地区都要祭祖、拜神 婆婆让我们带回一堆贡品 其中这么大一条熟五花肉好伤脑筋 长假不能外出造起来啊

步骤 2

熟五花肉切小条直接就上腌料和淀粉水去熬制 生的五花肉就得上锅先煸出肥油再下腌料、淀粉水去熬 不爱吃洋葱，怕麻烦也不想有大蒜味 所以主角就只是李锦记的叉烧酱 成品味道真的很浓郁了 五花肉放了盐的话，这里只能用两勺(参考上面的平底铁勺子)，放三勺的话成品会偏咸，甜度也够了不要再放糖了

步骤 3

水不能太多，熬到五花肉软烂，汤汁收干些，黏糊浓稠的状态 熬到最后如果汤汁还是有点多，不够粘稠的话可以直接把淀粉少量多次加进去熬，增加粘稠度

步骤 4

水合法面团，面包机揉均匀成团，盖好冰箱冷藏过夜

步骤 5

第二天先加入盐揉匀，再加入酵母揉匀，最后加入黄油(家里还有90克奶油要消耗所以减少黄油至20克)

步骤 6

揉出稍薄的膜即可 面包机打的面团，还需要手动揉搓、摔打10分钟面包才好吃 完了进行30分钟的一发

步骤 7

一发要注意按当时温度查看状态，手指沾面粉插入面团，不回缩即可 500克面粉分成23个小剂子，每个41克左右 42升32.5*28.5的烤盘。只能放20个面团，下次得改用450克面粉就好

步骤 8

冰箱拿出冷藏成团的叉烧肉再搅拌一下，让汤汁和肉均匀分布

步骤 9

每个面剂单独再揉50下左右 直接手动压平，包上叉烧肉

步骤 10

底部一定要捏紧，不然会漏

步骤 11

一斤面粉，一斤肉，几乎刚刚好 包好的包子进行15分钟的二发 重点来了：包的时候千万不要把肉汤沾染到面皮上，面皮会捏不上！！！！ 最后这个包子想多塞上剩余的肉，最后导致怎么都捏不上了

步骤 12

烤箱180度预热 刷上蛋液，撒上芝麻 180度25分钟 我这个两层烤的，上面这三个最先上色，就先拿了出来后，还得把下面这一盘放到中间层才会上色 只烤一盘的话，也可把烤盘放在最下层，上火200，下火180，15分钟出炉

步骤 13

最好看着火，上色容易过深，及时盖锡纸 想要表面看起来的光亮，可以出炉的时候再刷上一层蜂蜜水

步骤 14

底部也微微焦脆

步骤 15

趁着赶紧吃一个啊，满满的肉汁

步骤 16

面皮拉丝

菜谱创建时间：2020-10-06 13:09:55