老北京茴香馅儿包子

作者： 梅哲味道

喜欢吃茴香馅儿的人过段时间就会想吃这口儿，比如我。不喜欢茴香馅儿的人则是避之不及一口不沾，比如我儿子👦。

用料

• 梅花肉 500克
• 面粉 700克
• 茴香 500克
• 发酵粉 7克
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 黄酒 5克
• 白胡椒粉 1勺
• 糖 3克

老北京茴香馅儿包子的做法步骤

步骤 1

面粉中加糖和发酵粉后一点点加入水，用一根筷子🥢搅拌，接近成团还有干粉时停止加水，用手揉成偏干的面团后表面放一块湿屉布静止醒发。夏天室温即可，冬天的话可以放在阳光处或者暖气旁。没有说用水量是因为面粉吸水程度不同，不好教条，请自行掌握吧。

步骤 2

梅花肉躲馅后加入酱油、生抽、黄酒、白胡椒粉后顺着一个方向搅拌至粘稠。

步骤 3

茴香洗净后切碎

步骤 4

茴香放入肉馅后放香油，如果口重的可以放适量的盐加重口味。

步骤 5

面已经发起来了

步骤 6

整形成长条

步骤 7

切成均匀的剂子

步骤 8

扞皮时注意中间要厚一点儿

步骤 9

包成包子（下次录个视频）

步骤 10

锅中放入凉水，屉上铺油纸或者屉布，如果油纸没有洞的话要提前在油纸上戳洞。

步骤 11

锅开后大火蒸十五分钟然后关火焖五分钟后开盖拿出白白胖胖的包子。

菜谱创建时间：2020-10-06 11:51:27