海绵蛋糕

作者： 青云聆子

全蛋打发，0失败的绵软海绵蛋糕。此方子也可适用于蒸蛋糕，倒入模具后用旭包鲜耐高温保鲜膜封好，蒸锅下层垫个慕斯圈或者筷子，目的不让模具堵住蒸汽孔，主锅700g水，40分钟/V/速度1，音乐响起立刻拿出倒扣在冷却架上散热，等15分钟左右冷却后脱模。

用料

• 鸡蛋6 个
• 白砂糖80 克
• 低粉90 克
• 牛奶30 克
• 无味食用油20 克

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

主锅无水无油（主锅、蝴蝶棒、锅盖全部都要用厨房纸擦干净，这一步很关键）插上蝴蝶棒，放入6个鸡蛋（买超市那种大一点的，尽量不用土鸡蛋，因为蛋白少，鸡蛋越新鲜打发越好，如果要用土鸡蛋就7个鸡蛋）糖80g（根据个人喜好适量增减）设置10分钟/45度/速度4，然后再5分钟/速度4打发

步骤 2

筛入低筋粉90g，食用油20g、牛奶30g。5秒/速度3，取出蝴蝶棒，如有少量干粉，用刮刀棒轻轻翻拌。

步骤 3

面糊倒入8寸戚风蛋糕模具，放入烤箱中层，设置150度45分钟（根据自家烤箱脾气）

步骤 4

出炉后倒扣在冷却架上冷却后脱模。

菜谱创建时间：2020-10-06 08:00:02