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高压锅快速卤猪蹄的做法

高压锅快速卤猪蹄

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作者: 失忆的餐桌
失忆的餐桌
妈妈最爱的一道菜,我终于解锁了迈向大菜的又一新技能,妈妈看的眼睛发亮😄,没白做。

用料

高压锅快速卤猪蹄的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄刮干净毛,如果拔不出来,用个筷子插着放炉子上烧一下,把毛烧黑就很容易用刀刮掉了。在锅里加入冷水,猪脚放进去,水盖过猪蹄。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入一小撮花椒和4个八角,煮开水以后,会有一些浮沫,可以捞掉,你们也可以不捞,反正后面水也不要了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮大约5-6分钟,把煮猪脚的水倒掉,猪脚用冷水冲洗一遍。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备香料: 八角4个 香叶2片 桂皮1根 草果1个 陈皮1大片掰小(可不要) 小茴香1小撮 还可以加一包外面买的卤包 如果是散的,最好用茶包包起来,小碎末粘的到处都是吃起来也太不舒服了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅里面放冰糖,我只放3块,喜欢甜的你就多放点,糖色也会深一点。小火慢慢熬糖色,焦糖颜色就可以哦,别等烧的黑黑的了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱姜蒜,炸出香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入各种香料炒香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄放进锅里,我的高压锅有点小,翻不动啊,4个猪蹄占满了,这里需要翻动把糖色染在猪蹄上,火可不能太大,一下就糊了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哗哗哗倒两罐啤酒,不加水好吃些,加老抽上色,加入醋拌匀,然后开着高压锅盖让啤酒煮开。煮开后盖上锅盖,高压锅上气以后,中火压15-20分钟。我这黑猪蹄有点运动太多,太有劲,可以多加5分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等高压锅气跑完了,加入盐拌匀,放火上让盐煮入味一些,然后把猪蹄夹出来,香喷喷啊。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借妈妈的两个西蓝花拍照😂

高压锅快速卤猪蹄的小贴士

切记不要先加盐,猪蹄会煮不烂啊

菜谱创建时间:2020-10-06 06:56:47
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